|
|
Choemoes Bi Techina
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Choemoes:
2 teentjes knoflook
mespunt zout en peper
mespunt cayennepeper
mespunt scherpe paprikapoeder
2 kopjes gekookte kikkererwten
1 kop nat van kikkererwten
? kop techina (zie 2e recept)
3 eetlepels citroensap
1 eetlepel olijfolie
voor de garnering:
1 eetlepel olijfolie
? theelepel paprikapoeder
1 eetlepel gehakte peterselie
Techina:
150 g gemalen sesamzaad
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Choemoes:
In een keukenmachine de kikkererwten heel fijn maken. Uitgeperste knoflook, zout, peper, cayennepeper en paprikapoeder erdoor doen. De techina erdoor mengen. Het citroensap en 1 eetlepel olijfolie erdoor roeren. Nu gaat al roerende beetje voor beetje het erwtenat erbij. Van dit alles met een vork een gladde massa maken. Spreid de choemoes op een bord uit. Maak een ondiepe kuil in het midden. Giet daar een eetlepel olijfolie in. Strooi wat paprika poeder erover en een eetlepel gehakte peterselie.
Techina:
Meng alles samen in de keukenmachine tot een glad geheel. Of roer door gemalen sesamzaad het water en het citroensap. Doe daardoor de andere ingredienten. Maak met een vork er een mooie pasta van. Techina kan gemengd worden door de choemoes (zie boven) of apart opgediend worden.
|
|
|